背脂ラーメン物語。
私の住む当地には全国に誇れるラーメンがあります。
ご存知！「背脂ラーメン」です。どんな物にもルーツがあり、その発祥の歴史、それを現在まで頑固に守る者。その反面、それを常に発展させる者。
現在では全国に広まっている背油を浮かべたラーメンですが、日本で最初にこの背油ラーメンが生まれたのが、新潟県燕市であろう、と言われていることはあまり知られていません。その歴史は昭和初期まで遡り、背油ラーメンが軒を連ねる東京よりも、はるかに昔から食されていました。
背油ラーメンの元祖である燕三条背油ラーメンは昭和初頭、先人の手によって誕生しました。当時はまだ利用価値がなく廃棄されていた豚の背油を、ラーメンに使えないかと考えたようです。
そして試作を重ねた末に、あえて完全に溶かさず粒状でたっぷり浮かべるスタイルが考案されました。その背油には、当時数多かった栄養失調の子供達を少しでも力づけたいという、先人の思いが込められていたようです。
やがて高度経済成長を迎えると燕市は洋食器の街として繁栄し、夜遅くまで稼動する工場からは大量の出前注文が入るようになりました。そこで工場の労働者達に、旨いラーメンでお腹一杯になって欲しいとの思いから時間が経ってもスープが冷めないようにと、背油をたっぷりと浮かべ、麺ものびにくいようにと、まるでうどんのように太くし、ボリュームたっぷりに改良されていきました。
まさにこの燕三条ラーメンが当時の労働力を担っていたのです。
今は、もうこの燕市福来亭本店は、８月に閉店しました。
頑なに当時のままのすがたを守りぬいた店だったように思えます。
とても残念ですが、この地域には「背脂ラーメン」を引き継ぐ店は沢山あります。
我が、「背脂ラーメン」は、永久に不滅です！
（この画像は、８月に閉店した燕市福来亭本店です）
（Ｎｏ．５７３）
やまちゃん
こんばんは～頭のいいオイラでは無理と思ったけど、探ってみたよ、斉藤祐樹君の所かな～
田中君はプロでハンケツなの、あまり良く分らないよ～
降参深く頭下げます～
投稿 直ちゃん | 2007/10/04 19:46
ほんとですよね～
元祖は無くなったけど、多くの方に引き継がれて背脂ラーメンも幸せなことでしょう。
投稿 もうぞう | 2007/10/04 19:58
私も歴史の終わりに立ち会う事ができなくてとっても残念です。唯幾多のお店がその伝統を引き継いでいるので心強いです。
投稿 阿武蜂虎蔵 | 2007/10/04 20:12
やまちゃん今晩は。
やっぱりみんなラーメンが好きですよね。
人それぞれ好みはありますが、日本人が一番好きなのってラーメンでは？？と思います。
投稿 桜 | 2007/10/04 22:12
送信テストです！
投稿 男爵様 | 2007/10/04 22:30
コメント欄のリダイレクトでやまちゃんにコメントを遅れなかった！
それでウエブアイランドから送信テストをしたら、やっと遅れるようになった！
本文・・
やまちゃんは食べ物・・特にラーメンの博士だね！
もしかして本を出せば！
男爵様一冊買います！
阿武さんは酒の本を・・・・・・
投稿 男爵様 | 2007/10/04 22:35
田中君が、ハ○ケ○？？
これが世間に知れ渡ったら世のオバサマ達から…。
恐くてこれ以上は書けません！
直ちゃん！
オイラのバックナンバーをクリックして９月７日の記事を見てください。
その、正体が判明します。アラッ～！！
投稿 やまちゃん→直ちゃん | 2007/10/04 23:31
閉店の理由は、分かりませんが、長く「背脂ラーメン」が愛される事を願っています。
（すこしオーバーのようですね！）
投稿 やまちゃん→もうぞうさん | 2007/10/04 23:36
ホンとに一つの歴史が幕を閉じた感があります。
投稿 やまちゃん→阿武蜂虎蔵 さん | 2007/10/04 23:37
我が家は、皆、当地の背脂ラーメンが大好きですが、微妙に「ひいきの店」が違います。
投稿 やまちゃん→桜 さん | 2007/10/04 23:39
オイラは、ラーメン本。
阿武さんは、日本酒の本。
だったら、男爵様は、何の本を出版しますか？
ナンパ本かな！？(ーー;)
投稿 やまちゃん→男爵様 | 2007/10/04 23:44
やまちゃん
おはよう～ありがとう・・分ったよ、面白い～
でも誰となの～行ったの・・・
オイラは本当に楽しい人だね。
オイラの記事もう少し早くから読めば楽しかったのに、手遅れした？？頭遅れか～
面白いＤしゃく様はナンパ本上手くまとめたよ～～
投稿 直ちゃん | 2007/10/05 08:25
＞でも誰となの～行ったの・・・
答えは、「一人ぶらり」です！
直ちゃん！
決して手遅れなんて事はありませんぞ！
これからもドンドン来てくださいね！
もう、手遅れなのは「Ｄ様」だけかな！？
投稿 やまちゃん→直ちゃん | 2007/10/06 02:21