ご当地ラーメンとは各地に根付いた独自のラーメンのことを言うのでしょうか？
私の住む町なら「燕三条系・背脂ラーメン」ですね。しかしその中に喜多方ラーメン店が進出してもう十数年だろうか。この店もけっこう繁盛しているようです。
初めて行った「喜多方ラーメン坂内食堂」。新潟県内には燕市吉田地区内、国道116号線沿いにあります。
「喜多方ラーメン」に玉子トッピングで700円チョッとです。
澄んだ豚骨スープはあっさりしてるのにコクがあります。なんと言ってもちぢれ中太麺のツルッとした食感とトロけるようなチャーシュウーは柔らかくて美味かったです。
「なかなか、やるなぁ～」
オイラを唸らせる一杯でした！
ああ、それと当地、唯一の日帰り温泉で汗を流し疲れをとって明日の仕事に備えました。
(No.772)
当地、燕の街の道はとても入り組んでいて裏路地ともなると軽自動車がやっと通れる道がとても多いです。
そんな裏路地に「おおむら支店」があります。
実は、セガレが密かに級友達と通っていてお気に入りらしいのです。そんな訳で（どんな訳だいッ！？）カミサン、娘と三人で行ってきました。
カウンターしかなく１３席の小さな店ですがほぼ満席です。
ご覧のように３人とも背脂ラーメン（600円）が大好きです。
定番の煮干出汁の醤油味のコクを背脂がマイルドにまとめます。
親から子へ背脂好きが受け継がれる？？
(No.761)
高田公園の桜を堪能した後にすこし遅いお昼に「オーモリラーメン」に行きました。ここは、ブログの先輩の「阿武さんのゆきあたりばったり」に掲載されています。この方、特に燕三条系背脂ラーメンを書いたら右に出るものはいないでしょう。（たぶん…）
何かの機会に行こうと思っていました。高田公園から徒歩１５分ほどです。
どことなく昔懐かしい店構えですがさすがに地元の繁盛店のようです。
これぞ定番！あっさり醤油ラーメン（５００円）
当店一番人気の味噌ラーメン（７００円）
濃厚な味わいですが後味はあっさりしていています。
もやしラーメン（７００円）
腰のあるモッチリ麺ともやしのシャキシャキ感がいいですね。
どれも派手さはないですがどこか懐かしさが嬉しくなる一杯でした。
(No.735)
セガレの友達が遊びに来てお昼を食べに行きました。
セガレ達は燕市の「まつや」がいいッ！と言うので久しぶりに行きました。
↑ネギ味噌チャーシュー
↑五目味噌ラーメン
↑ネギチャーシュー
まず背脂スープをすすります。
もう理屈抜きで美味いです。
煮干出汁を背脂がまろやか～に仕上げて腰のある太麺と最高のコラボレーションです
もう最高傑作ですね～
私の家族はみんなこういった背脂系ラーメンが大好きです。
親から子へそしてその先もずっと…。語り継がれ受け継がれたこの一杯のラーメンが大好きなのです。
ごちそうさまでした。ゲップ～。
(No.721)
新潟駅でセガレを見送った後にイオン新潟ショッピングセンターに行きました。これがまたバカでかい
広い通路の中央部は３階まで吹き抜けになっていてとても開放感があります。
外は大荒れで午前中ということもあり以外と空いていました。（私は最近、人込みが苦手です）
とても目の保養になりましたね～
お昼は、飲食街でラーメン「吉相」にしました。
燕三条背脂系を若い感性で仕上げたとでも言うのでしょうか？
麺は中細麺ですがあっさり煮干の出汁がほのかに効いたスープが好印象です。
新鮮もやしのシャキシャキ感と麺の相性がバッチリでした。
大きめのチャーシュウもとろける美味さでした。
これで６００円とは、なんとも幸せな一杯でした 
(No.697)
皆さんの周りに「ラーメンおたく」なる方は一人くらいはいるでしょう？
私の知人にも「開店したて大好き人間」や「この店は誰にも教えない人間」なる方がいます。
そんな方からコッソリ仕入れた店は「ライオン食堂」。ただ、「分水駅（ぶんすいえき）の裏あたりらったかやぁ～」
コンビニで聞いたり、肉屋の店主に聞きながらやっと辿り着きました。
路地裏に年季の入った看板が…。
「こういう店がゼッタイ美味いんだ！」
店内に私達二人しかいないが出前が忙しそうだ。たぶん、地元や近所にしっかり根を下ろした味なのだろう。
女房は「味噌ラーメン」私は「カレーラーメン」をたのみました。
見た目は素朴ではあるが、それとは逆に長い間に完成された「味噌ラーメンとカレーラーメン」です。
三条市の名だたる「正広」や「大黒屋」とも遜色なく美味い！いや、「ライオン食堂」だけの美味さなのかもしれません。
陽のあまり当たらない裏路地で美味いラーメンに巡りあえる。
「来てよかったなぁ」ヽ(^。^)ノ
(No.665)
餅もたくさん食った！鍋もたらふく食った！雑煮もごった食った！酒も浴びるほど…。
・ ・ ・ ・ ・ 。
ラーメンが食いたい。（本心です！）
地元紙のＫ誌に掲載されていた「らぁめん 悟空館」に行ってきました。
雑誌に載るとすぐに飛びついてチエックしてしまいます。
ホンとかよ～！？(ーー゛)
↑は女房の味噌ラーメン。↓は私のゴマ味噌坦々麺。
味噌ラーメンは、太麺でしたがスープのコクが物足らない感。
ゴマ味噌坦々麺、６５０円！これはオススメです。
この店の看板商品でしょうか。挽肉と唐辛子使用のラー油がコクの深みを増します。辛味が徐々に汗をかかせる。
しかし、止まりません。
いやぁ～、汗だくの一杯らった！。
いやぁ～うんめかった！(^^♪
ここで注！
ゴマが歯に付いたまま笑ったりすると、百年の恋も…。ってことにならないように！
我が家にはもう関係ないですがねッ！
（No.644）
友人の一周忌も無事に終わりました。
美味しい料理とビールもたくさんいただきました。
家内に電話をして迎えに来てもらってから最近開店したラーメン「小川屋」に行きました。（よく入るねぇ～。）
酔っていましたので何ラーメンかよく憶えていません。家内に後で聞いときます（笑）
↑家内は、「とんこつラーメン」
オトコ衆は、トビウオの出汁の「あごラーメン」！これがまた超美味いのでした。
いやぁ～、食った食った！
(No.608)
久しぶりにラーメンを食べました。一ヶ月ほど前にオープンした「らーめん 華炎」です。
はじめて入る店ってチョッとワクワクします。
「どんなんだろ～？」「うまいかなぁ～？」
やっぱり、基本となる「中華そば」（６５０円）を食べればその店本来の味が分かります。
注文した「中華そば」を見ると「どこかの店で見たような…」
女子店員の黒いＴシャツの後ろには「らーめん勝」のロゴ。
「ああ、やっぱし！」
店長らしき方に聞くと「らーめん勝」のグループ店だと言う。隣の「びんび屋」も同じ。
自家製麺と岩海苔を絡ませるとなんとも美味い。
しかし、どちらかと言うと「平打麺」が背脂系には合うと思うのだが。
と、思いながら…。
「いやぁ～、うんめかった！」
(No.606)
今日は台風一過で秋空がひろがりました。
こんな日は、クルマをとばしてチョッと遠出したくなります。
水車が回って中々いい雰囲気です。
地元でとれた蕎麦粉を丹念に石臼で挽き、胎内川の澄んだ水で丹念に作り上げたコシの強さと香りが自慢です。
お昼時でもあり店内はほぼ満席でしたが外側の席に座ることがでました。
蕎麦の手打ち実演もありはじめて見ました。
「ほうほう～。へぇ～。」
すばらしい手つきのワザですね～。
家内は、「山菜そば」。私は、「天ざるそば」にしました。
「天ざるそば」は、適度なコシがありツルシコ～です。
実演も見たこともあって何か感動しながら美味しくいただきました。
(No.588)
私の住む当地には全国に誇れるラーメンがあります。
ご存知！「背脂ラーメン」です。どんな物にもルーツがあり、その発祥の歴史、それを現在まで頑固に守る者。その反面、それを常に発展させる者。
現在では全国に広まっている背油を浮かべたラーメンですが、日本で最初にこの背油ラーメンが生まれたのが、新潟県燕市であろう、と言われていることはあまり知られていません。その歴史は昭和初期まで遡り、背油ラーメンが軒を連ねる東京よりも、はるかに昔から食されていました。
背油ラーメンの元祖である燕三条背油ラーメンは昭和初頭、先人の手によって誕生しました。当時はまだ利用価値がなく廃棄されていた豚の背油を、ラーメンに使えないかと考えたようです。
そして試作を重ねた末に、あえて完全に溶かさず粒状でたっぷり浮かべるスタイルが考案されました。その背油には、当時数多かった栄養失調の子供達を少しでも力づけたいという、先人の思いが込められていたようです。
やがて高度経済成長を迎えると燕市は洋食器の街として繁栄し、夜遅くまで稼動する工場からは大量の出前注文が入るようになりました。そこで工場の労働者達に、旨いラーメンでお腹一杯になって欲しいとの思いから時間が経ってもスープが冷めないようにと、背油をたっぷりと浮かべ、麺ものびにくいようにと、まるでうどんのように太くし、ボリュームたっぷりに改良されていきました。
まさにこの燕三条ラーメンが当時の労働力を担っていたのです。
今は、もうこの燕市福来亭本店は、８月に閉店しました。
頑なに当時のままのすがたを守りぬいた店だったように思えます。
とても残念ですが、この地域には「背脂ラーメン」を引き継ぐ店は沢山あります。
我が、「背脂ラーメン」は、永久に不滅です！
（この画像は、８月に閉店した燕市福来亭本店です）
（Ｎｏ．５７３）
高校ラグビーの交流試合があり家内と応援にいってきました。準決勝で惜しくも惜敗。
故障者も数人いてベストメンバーではないですが勝てる試合でした。監督から、かなり厳しい渇！が入ります。
花園予選ではベストメンバーで望みたいですね～！
お昼は、「だるまや」ラーメン、新潟市女池インター店に行ってきました。
私は、ネギチャーシュウー（９４０円）。家内は、だるまラーメンとミニ炒飯（７８０円）。
麺は中太麺ですが手打ち特有のコシがあります。
チャーシュウもしょっぱくなくて、豚肉の旨みが凝縮されて文句無く美味かったです。
満員で、１０人ほどが待っていました。この美味さなら当然ですね。
破れた暖簾がまたいいです。
（Ｎｏ．５５７）
平日のお昼にラーメンを食するのは珍しいことです。
フォークリフトの運転技能講習があり（明日にでもアップします）近くの「ラーメン勝」に行ってきました。
ここは、以前に「酒麺亭・潤」がありその暖簾分けで開店したと聞きます。
真っ赤な看板に白い「勝」が印象的で地域一番店を目指す心意気が現れています。オイラも気合を入れて入店しました。
注文したのは「タマネギ大油」７５０円。
他店より少し高めの料金と思ったが「岩海苔」がトッピングされていてナットクしました。
まずスープをすすると以外と背脂のくさみの無い鰹と鰯の出汁がほど良く効いたスープに仕上がっている。
越後もち豚のチャーシュウとの相性も文句なし！
タマネギは、よくある「みじん切り」ではなく「スライス」してあり極太麺をズズッとほおばると一緒に口の中に入っていくのだ。初めての経験だ！
オイラ的には、かなり上位にランクされるオススメの店です。
衝撃的な一杯でした！
スポーツ新聞の一面にめずらしく「野茂」が大きく報じられていた。
肩の手術で今期の復帰を断念して来期に賭けるという。
あの不屈のメジャーパイオニア野茂。
野茂の、その目は、いつか上を見上げ、その復帰した姿をもう一度見せてほしい。
誰もがそう願っている。
（Ｎｏ．４７４）
私は、ラーメンと言えば「醤油」が好みですが時には「味噌」もいいものです。
休日に新潟市巻地区の「八珍亭」に行ってきた。
店舗を新しくしてからもとても繁盛されその日もほぼ満員でした。
手前から辛子ネギ味噌、タン麺、普通の味噌ラーメンです。私の食べた辛子ネギ味噌ラーメンは、辛子ネギと味噌味の強い濃厚な味付けです。
たぶん赤味噌ベースだからでしょうか？
コシの強い太麺と相まってかなり強いインパクトがあり汗がタラ～リと流れます。
それとは相反する味噌ラーメンといえば、燕市吉田地区の「ぺこぺこ」でしょう。
合わせ味噌の甘みと味噌の風味が絶妙にマッチしています。
あッ！それと「こまどり」寺泊店もはずせませんね！
いやぁ～、味噌ラーメンも奥が深い！
（Ｎｏ．４６９）
メジャーリーグでもプロ野球の話じゃありません。
長岡市に友人３人で所用の後、蔵王橋西詰交差点近くのラーメン店に行ってきた。
一緒の２人はとても長岡市のラーメンに詳しくオイラはとても期待しましたが、店の外見は以外と質素の感。しかし、こうゆうところが本当は美味いのです。
オイラが頼んだのは「背脂醤油ラーメン」と「大リーグボール」！？
中太麺と煮干の出汁がやっぱり大の好みです。
煮卵とたっぷりモヤシ。それとこのぶった切りのチャーシュウーがトッピングされて６５０円は感激モノ！
そしてこの「大リーグボール」２００円は拳くらいの肉団子。
なかなかユニークな店内で開店３周年を記念してお得なサービスもあるそうです。
詳しくは行って見るべしです。
美味すぎて涙がチョチョ切れそうだ～！
ナント感激な一杯でした！
オイラのボス？のＫさんの了承を得ております。
（Ｎｏ．４６1）
いやぁ～、久しぶりにラーメンを食べました。行った店は「侍ラーメン」！なにやら怪しげな名前ではあるが近郊では人気店のようです。
国道８号線を三条市から新飯田（にいだ）方面左側にその店はあります。
店内に入ると等身大のウルトラマンがお出迎え？
５，６人ほどのカウンターがありその両側に座敷がある。以外と広いのだ。
店内を見渡すと壁に着物が飾ってあったり往年の鉄腕アトムやウルトラマンの人形が所狭しと飾ってあります。駄菓子だって売ってます。なんとも一風変わった店内です。
かといって、チョンマゲしてないし刀は無いし…。今度、聞いてみます。
侍ラーメン（６００円）とトッピングに「どろたま」（１５０円）をたのみました。燕三条系と言われる煮干醤油ベースに背脂を追加。この店は、背脂を「白」と言って白、ダブル白、トリプル白でその量を加減しています。
麺は、中太麺で「モチモチ」と言うよりは「コチコチ」でした。
特製醤油だしで煮込んだ卵は黄身まで沁み込みトロ～っとした食感と卵本来の濃厚な味が背脂スープと見事なコラボレーションを醸し出す。
見事な一杯でした！
また、行こっと！
（Ｎｏ．４３７）
今日は、寒かった！ようやく平年並みの気温だろうか。
しかし綿のような雪が降り積もるかと思ったが、すぐにとけていった。
今年は暖冬予報でやはり温暖化が進んでいるのだろう。
それとは関係ないが、寒い冬はラーメンがいい。（ただ、これを書きたいだけなのだ）
先日、三条市の国道８号線沿いの店に行ってみた。
「正義の味方はラーメンが好き！！」と、ユニークな看板が目を引く。
無口でいかにも職人かたぎのオヤジが眼光鋭く麺をゆでる。
女房は普通の「味噌」。オイラは「味噌チャーシュウー」を食べた。
ここの「味噌」はチョッと違う。あわせ味噌のスープをススルと燻したような風味がある。
ほどよく背脂が溶け込み、燕三条系と味噌ラーメンの「いいとこ取り」だ。
こんな味、はじめてだ。チャーシュウーも軟らかく薄味で独特のスープとケンカをしないのだ。
うん！うまい！！
よくできている、傑作か！？
新潟市紫竹山（しちくやま）店。万人家に行った。
地元雑誌でいつも紹介される知名度のあるラーメン店であり気になる店です。
若い店員さが意気のいい「いらっしゃ～ませ！」の声が店内にひびく。
一昔前の奥から婆～さんが出てきて「なんにしょうかねぇ～～」とはまるで違う。
「特製ラーメン」をたのんだ。
「えッ！？これ、何ラーメン？」と思えるほどいろんな具が入っている。
岩のり、シャキシャキもやし、卵、チャーシュー、メンマ。
細かい背脂が浮いている。
・ ・ ・ ・ ・。
ラーメンを食う時、まずスープを２口ほどすする。そこでもう勝負ありだ。
美味いか！そうでないか！
このスープを飲む、強烈ではないが程よく煮干の香りがありいい感じだ。
麺ともやしのシャキシャキ感も相性がいい。
これも、燕三条系の派生だろうか？
多くの人の支持を受ける、まさに「万人家」だろうか！？。
一杯６８０円！あなたも是非！どうぞ！！
じつに美味いラーメンだ。
ブログで「阿武さんのゆきあたりばったり」を開設している方がいる。
パソコン教室「わかるとできる」県央サティ校の私とほぼ同期です。
ワード、エクセル等やホームページやブログを勉強され今ではとてもたくさんの記事、アクセス数が来ています。
ブログでのやり取り、実際にお会いして夢を語ったり記憶が吹っ飛ぶくらい呑んだこともあります。
その阿武さんから「燕三条・背脂ラーメン」を頂いた。
「やまちゃん、食ってみてくれ！」
いろいろな思考錯誤を繰り返しようやく「試作品」ができたという。
試作第一号を試食できるとはなんと光栄なことでしょうか！
生麺、スープ、背脂がそれぞれ袋に入って四食分も入っている！
私と母、女房で試食をしました。
盛り付けは、あえてシンプルに余計なものはいらない。チャーシューと玉葱のみじん切り。
視覚、味覚、臭覚、そのすべてを研ぎ澄ます。
まず、スープから。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 。
うん、煮干系の味があとから旨みに変わる。
背脂もほどよくスープのうえに漂い中太麺とからみ合う。麺のモチモチの食感も充分だ。
母の第一声は「これ、うんめお～！」
「これでインスタントなら申し分ねお。後は、価格か！」
「大盛り袋があればいいのに。」
「名前だけど、もう少しインパクトがほしいな！例えば「ヤミツキになる阿武さんのアブナイラーメン！」な～んてね！」
「売り出したら箱で買うか！」
「出資もしてもいいんじゃない！？」
最後の一人前を、娘とセガレが夕方、試食した。
「スープはおいしいけど、麺を食べてから、口の中でスープの味が消えるのが早すぎる。。。から、もっとめんとスープが絡み付いてほしいと思われます。スープはおいしいし、インスタントラーメンにしてはウマイのに、残念です。」
↑のコメントは、管理栄養士の娘が正直に書き込みました。(ーー;)
試作品とは思えないくらい美味い一杯だ！
今日は、疲れた！→腹へった！→ラーメン食いたい！！
ラーメン食うのに理由などいらない。そこにラーメンがあるからだ！
三条市の第二産業道路沿いにある「いこい」に行ってきた。
この店は、「大油（おおあぶら）」で有名です。
じゃ～ん！
大油、タマネギのトッピング入りです。
もう何も言うな。何も聞くな。
黙ってスープをすすれ。
見た目を裏切るあっさり煮干醤油味。
極太もちもちストレート麺をほおばると‥。う、うまい。
ただ、それだけでいい。
初秋の夜長、なにか寝るにはもったいない。
テレビを見て、雑誌なんかを読んでると小腹がすいてきた。
近くにある「さんぽう亭」に行ってきた。
最近のお気に入りが、坦々麺である。
しろ護摩をすり鉢で「ごりごり」とすると
いい香りがする。
中太麺の腰のある食感と辛いスープが以外と合う。背脂系とはまた違った美味さです。
帰り道、月を眺めながら帰ってきた。
今日もうだるような暑さだ。３６度あった。女房と買い物をした後、お昼に三条市産業道路沿いの「三条家・無尽蔵」に行きました。去年の秋から２回目です。
お目当ての「冷やし中華」が食いたかったが無かった。しょうがねぇ～なぁ～！
私は、とんこつ（こってり）、女房は野菜みそ。お決りの餃子一皿、頼み込んでのビール一本！
昨日、隣町の三条市に私用の帰りに腹が減ったんで、正広に行ってきた。
（新潟県内のカレーラーメン店の紹介・動画も見れます。これは必見！）
以前、阿武さんが、カレーラーメンならここだ！とブログで紹介してから気にはなっていた。
夜、九時をまわっていた。
玄関の引き戸を引いて店内に入ると、何処からか「プ～ン」とカレーの匂いがしてくる。
女将さんらしき方が笑顔で「いらっしゃ～い！」
「カレーラーメンが美味いって聞いたんですけど」「はいよ！美味しいですよ」
店内はオイラの好きな勾配天井の吹き抜けです。
トイレ前も手抜きはない。
なかなかいい雰囲気です。
待つこと、１０分ほど、来た～！
このラーメン、カレーの中にただ麺を入れただけと思ったら大間違いだ！
ジャガイモ、人参などは、大きめに切ってある。
豚肉も大きくとても美味い肉を使っている。
まず、スープだ。最初は甘みを感じるがジワリと辛さが追ってくる。心地よい辛さだ。
「だし」は、和風の昆布だしか？それも日高地方の。
「う、美味い‥。」 正直、カレーラーメンを舐めていた自分が少し恥ずかしい。
麺は、中太麺です。背油系の極太麺に慣れているオイラには、チト物足りなさを感じるが
そこはスープの美味さで許そう。
こんな美味いラーメンがあったんだ。
スープを全部飲み干す頃には、首筋にうっすら汗が流れていた。
時々、麻雀を仲間五、六人と某金型屋の二階で世間話を肴にやっている。
麻雀って指の運動になるし、頭の体操になります。ようは、「ボケ防止」になるんです。
とにかく、オイラも含めみんなヘタクソの集まりだから緊張感と言うより和気藹々である。
二時間もやりゃ「よっぱら」になり、腹もへる。
燕駅前、「喜楽亭」に行く事にした。
もちろん、代行を使います！
この店は、深夜二時頃までやっていてお客は皆、ヨッパライです。
ここの奥さん、美人で
可愛いのである！(^_^;)
早い話がオイラのタイプです。家内にはナイショだよ！オイラが注文したのは、「あらびきラーメン」！！まだ、食ったこと無いので注文してみました。
（ホントは、噂に聞いてたけどね！）
うお～～！！っと～！！
まあ、何に見えるかは自由ではあるがオイラは意識してアングルを考えたね！
だれ！？画像をアップして見ているのは！あんたも好きね～！（古！）
食べ終わって、味は、‥‥。
ちょっと、しょぱかった！(；一_一)
着工式も無事に終わり、腹が空いたってんで、寺泊の「こまどり」に行ってきました。
「こまどり姉妹」は、知ってる～？知らなくてもいいんだけど、寺泊のラーメン「こまどり」は３人くらいのホントのババアで切り盛りをしていました。
雪が降っていたにもかかわらず、一階は満員で二階に上がることにしました。
味噌ラーメンはキャベツがとにかく多いです。スープも美味いが、麺が極太のちぢれ麺で相性もバツグン！
しかし、ちゃーしゅうが、無い！！
肉は、ホント小さくみじん切りになって、それを極太麺と一緒に食べると逆に小さな肉がじゃまになるんです。意味、わかるかな～？
餃子は、画像にはありませんが、かなり大きく食べ応え充分でした。
近くに行ったら、是非！行ってみてください。
お昼休みに三条市総合体育館のすぐ前にある「中華亭」に行ってきました。
以前にもこのブログ上で書きましたが、会社にラーメン馬鹿というほどの人がいてほとんど毎晩のようにラーメンを食っているんです。ほとんどが新潟・黒崎方面ですがその人曰く
三条の中華亭の「背油玉ねぎ」は、ぜっていい！と、毎日のように（ちょっとオーバーか？）
言って来るもんだから、アホなオイラは単純に行ってきました。
おっと～！まるで鶏が一列に並んでえさを食っているみたいだ！！
きた～～！ フフフッ‥‥。
「背油玉ねぎ」は、スープを背油にかけてやると小さく刻んだ玉ねぎが現れます。
スープは、見た目より少し薄めに感じられるが納得の味である。麺は、すこし平べったく杭州飯店より細い印象です。
でも、あの玉ねぎのシャキシャキとした食感との相性は以外といい！玉ねぎの量も満足いきます。
久々に旨い店に出会えました。
数週間前に新潟日報の新聞に燕市では有名な「酒麺亭 潤」のラーメンがセブンイレブンの地域限定でカップラーメンになったと知りました。以前にもそこの店の岩のりラーメンはとても美味いと思ったけれどカップになると美味いんだか不味いんだか正直疑問でした。
会社帰りにセブンイレブンで一つ買ってきてとり合えず試食してみました。
ちなみに、我が家全員その店の「岩のりラーメン」は食べているし、皆美味いと思っているんだけど‥
娘は大のラーメン好きで我が家では辛口コメントで有名なんだけど‥
スミマセン、今日はもう寝ます！ また、明日にアップします。
と、言うわけで昨日のつづきです。
ふたを開けるとドンブリの大きさのわりに麺がごった少ないです。三種類ほどの袋に入った調味料をいれてごく普通のカップ麺の作り方と同じです。岩のりの袋まで入っています。
カップ麺といえどもたった一食しかないんだから皆で試食ターイム！
スープは少し魚だしがキツイと思う。あまりにも魚だしを追求しています！って感じです。麺も比較的に太いという感じで、食感はどんべいのうどんの食感に似ています。
食べ終わっての感想‥。カップ麺の壁、かな？
潤のラーメンを実際食った人は○○で、まだ食ってない人は旨いとおもうかも知れません。
それでは、燕の背油ラーメンの歴史を紹介します。
現在では全国に広まっている背油を浮かべたラーメンですが、日本で最初にこの背油ラーメンが生まれたのが、新潟県燕市であろう、と言われていることはあまり知られていません。その歴史は昭和初期まで遡り、背油ラーメンが軒を連ねる東京よりも、はるかに昔から食されていました。
背油ラーメンの元祖である燕三条背油ラーメンは昭和初頭、先人の手によって誕生しました。当時はまだ利用価値がなく廃棄されていた豚の背油を、ラーメンに使えないかと考えたようです。
そして試作を重ねた末に、あえて完全に溶かさず粒状でたっぷり浮かべるスタイルが考案されました。その背油には、当時数多かった栄養失調の子供達を少しでも力づけたいという、先人の思いが込められていたようです。
やがて高度経済成長を迎えると燕市は洋食器の街として繁栄し、夜遅くまで稼動する工場からは大量の出前注文が入るようになりました。そこで工場の労働者達に、旨いラーメンでお腹一杯になって欲しいとの思いから時間が経ってもスープが冷めないようにと、背油をたっぷりと浮かべ、麺ものびにくいようにと、まるでうどんのように太くし、ボリュームたっぷりに改良されていきました。
まさにこの燕三条ラーメンが当時の労働力を担っていたのです。
と、ふたの裏に書いてありました。
ふ～、疲れた！
会社での休憩時間、よくラーメンの話題がでます。「三条の○○へ行ったが、んーもね！てば！」「三条らったら、いこいらこてや」
「やっぱり杭州飯店がいいお！あの背油、たまらね」「新しい店知らんか？」
そんな会話だとよく弾みます。仕事の段取りもこんなふうにポンポンと出れば遅くまで仕事の追われなくてもすむのにな～。
その会話の中に出てきた吉田町「王風珍（ワンフーチン）」に行ってきました。クリックすると周辺地図が出ます。
隣の町ではあるが、ラーメンを食べに行ったのは「ぺこぺこ」ぐらいです。
仕事帰りの八時半頃でしょうか、店内は、ほぼ満室でした。
私が注文したのは、定番らしい「王風麺」です。
盛り付けはとてもベリーグッド！です。とてもコントラストがビューティフルである。
美味そうでしょ？
まずは、スープから‥‥。 んっ？風味が、こくが、少し足りないと感じる。麺は中太麺で腰がありますが上にのっている辛子ねぎがあまりにも主張しすぎ（からすぎ）て全体のバランスが取れていないと感じるのですが。主役はあくまでもスープと麺です。
でも最後までしっかりスープまで飲み干しました。
他のもメニューがたくさんあるからぜひ一度！
日曜日、初めて吉田町のラーメン「ぺこぺこ」に行って来ました。
県立吉田病院のすぐ脇です。
私の家内が以前、友達と行ってきて「美味かったよ！」って言っていたので、家族みんなで気合入れて行きました。
天気は、よっかったけれど、風が冷たく外で待っているのがすごく辛かったです。
少し、空いた時の画像ですが多い時は十人以上は並んでいて、店内も７．８人待っていました。私達は、３０分は待ったでしょうか？
店内は、満員でした。この店のオススメは「白味噌ラーメン」です。それじゃ、ってんでそれを頼んでました。
注文してから、かなり時間がかかりました。１０分くらいかな？
それが、チョットマイナス点です。
おっ！きたきた！！やはり、スープからです。
ズズ～。‥‥>^_^< う・う・ま・い！
油っこくなく、でも白味噌の風味がしっかりと味わえ、中ふと麺との相性もバッチリです。野菜もしっかり入っていていました。チャーシューが２枚あれば言う事ないんだけどね！
食べ終わっての感想は、美味い一杯でした。正直に言うと、巻の「こ○ん」より美味いと思いました。
いや～、うんめかった！！
残業が終わり、ムショウに「杭州飯店」に行きたくなりました。ただ、無性に、本能のままに食べたくなる。
高度成長期の頃、今から３０年以上前でしょうか。残業で腹がへった従業員さんに「冷めない」「のびない」ラーメンを食べてもらうには‥
背油を浮かせる事によって外気と遮断する方法を考案したらしいです。
やはり、お客のニーズにどう応えるか、今も昔も変わりませんね！
いまさら、どーの、こーの、は言いません。
いや～、うんめかった！
休日のお昼というとやはりラーメンを食べたくなります。と、いう訳で今日、お昼に無尽蔵・三条家に家族で行ってきました。（調査も兼ねて）
燕の背油系にすっかり染まっている私たちには新規オープン店に対して「どんげ？」という疑問が多少なりともあります。また、少しは期待もあります。
３ヶ月ほど前に三条市の産業道路沿いのよく目立つ場所に開店しました。
派手な看板が目を引きます。以外と県外ナンバーも目に付きます。
連休でインターネットから検索しての来店でしょうか？もしそうだったら「ラーメンを食べるために」だったら時代は、変わりました。
お昼過ぎということで２０人ほどが待っていました。店の内装も古い民家風で落ち着けます。
「荒磯のりラーメン」を注文しました。
新潟おけさ柿の「柿ポリフェノール」を練りこんで創られる麺は、ツルツルしており、麺のこしもあります。（私は、すこし硬いと感じました）
「健康にいいラーメン」は、今までに無い考え方でしょうか？
でも、美味くなけりゃ！それがすべてです。
麺の太さや背油の量も選べます。もちろん私は、太麺＆背油こってりバージョンです。
まず、見た目がきれいだと思います。器の感じと盛り付けの一体感が実に上手です。また、サービスのご飯も注文しました。
スープは、しっかりと煮干の旨みがしつこくない程度にあります。背油は思ったより少ないですが、岩のりとスープがホンとに合います！
餃子も肉汁がたっぷり出て、これもオススメです。美味い！と、うならせた一杯でした。
３０兆円とも言われる外食産業。そのなかでＦＣ化されていくチェーン店が集客されていくんでしょうか？そこには、必ず無欲の「先駆者」がおられます。
たった一杯を食する一人のために‥。
